Nytårsmenu
En treretters menu klar til opvarmning med hummersuppe og kammusling til forret, oksemørbrad med trøffelsauce til hovedret og chokoladekage med bær coulis til dessert.
Nytårsmenu
Forret: Hummersuppe & kammusling
Silkeblød hummer bisque på hummer og urter. Hertil let stegt
kammusling, syltet fennikel og urteolie. Serveres med
friskbagt focaccia og pisket smør.
kammusling, syltet fennikel og urteolie. Serveres med
friskbagt focaccia og pisket smør.
Hovedret: Oksemørbrad & trøffel
Helstegt oksemørbrad (klar til lynstegning) med klassisk
pommes Anna, glaserede babyrødder, estragonglaserede
svampe og en kraftig rødvinssauce med sort trøffel.
pommes Anna, glaserede babyrødder, estragonglaserede
svampe og en kraftig rødvinssauce med sort trøffel.
Dessert: Chokoladekage & bær coulis
Intens chokoladebund toppet med fløjlsblød
chokolademousse, syrlig bær coulis og karamelliserede
hasselnødder.
chokolademousse, syrlig bær coulis og karamelliserede
hasselnødder.
Tilvalg:
-
Snacks til Kongens nytårstale | +65 kr. pr. kuvert
(Saltede mandler, udvalgte oliven og tørret skinke med
tapenade) -
Kransekage til midnat | +45 kr. pr. kuvert
(Hjemmelavet, sprødt og svampet kransekagestykke)
Pris
495 kr.
Pr. kuvert
Sådan anretter du din nytårsmenu
Alt er forberedt og pakket, så du skal bruge minimal tid i køkkenet.
Læs guiden igennem før start, og tænd ovnen i god tid. Rigtig god
nytårsaften!
Læs guiden igennem før start, og tænd ovnen i god tid. Rigtig god
nytårsaften!
Forberedelse inden middagen
-
Tag oksemørbrad, pommes Anna og smør ud af køleskabet
ca. 30-45 minutter før brug. - Tænd ovnen på 200 °C (varmluft).
Forret: Hummersuppe & kammusling
-
I køkkenet: Lun focacciabrødet i ovnen i 4-5 minutter. Varm
hummer bisquen langsomt op til kogepunktet i en gryde under
omrøring. Giv kammuslingerne 10 sekunder på en rygende
varm pande med lidt olie. (Pas på – de er let rimmet fra
køkkenet og næsten færdige). -
Anretning: Anret kammusling og syltet fennikel i bunden af en
dyb tallerken med et par dråber urteolie. Hæld den rygende
varme suppe ved (importer dine gæster og gør det evt. ved
bordet fra en lille kande). Server med lunt brød og pisket smør.
Hovedret: Oksemørbrad med trøffel
-
I køkkenet (Pommes Anna & rødder): Sæt kartofler og
glaserede rødder i ovnen (i aluminiumsbakkerne uden låg) i
15-18 minutter, til de er gennemvarme. -
I køkkenet (Oksemørbrad): Læg mørbraden (for stegt til 50
grader i vores køkken) i ovnen sammen med kartoflerne de
sidste 8-10 minutter for en perfekt medium-rare. Lad kødet
hvile i 5 minutter, før du skærer det i tykke skiver. -
I køkkenet (Sauce & svampe): Varm rødvinssaucen og
svampene op ved svag varme. -
Anretning: Anret pommes Anna og babyrødder på en flad,
varm tallerken med 1-2 skiver oksemørbrad. Fordel svampene
ved siden af kødet, og afslut med den kraftige trøffelsauce.
Dessert: Chokoladekage
-
I køkkenet: Kræver ingen varme. Tag kagen ud 15 minutter
før servering, så smagen folder sig helt ud. -
Anretning: Placer kagen midt på tallerkenen. Lav en flot streg
eller prikker med den syrlige bær coulis, og top med de
karamelliserede hasselnødder for det perfekte knas.
Vigtig information om allergener
Allergenerne ovenfor er gengivet efter de oplysninger, der er angivet for retterne. Den endelige allergeninformation skal altid kontrolleres ud fra de konkrete råvarer, produktdeklarationer og opskrifter. Det gælder især salater, kuvertbrød, sandwichbrød, pålæg, fyld, dressinger, remoulade, tilbehør og færdigkøbte produkter. Laktosefri produkter er ikke nødvendigvis mælkefri.
Lav Bestilling
Lyder menuen som noget for jer? Udfyld formularen herunder med jeres ønsker, så vender vi hurtigt tilbage for at aftale de sidste detaljer og bekræfte bestillingen.
Der pålægges et gebyr fra 300 kr. for levering på menuer fra Catering og Events kategorien.
